塩丸いかの歴史

最初はおまけだった！？

中部地方では古くから「塩の道」と呼ばれる交易路が発達していました。塩を運ぶために、日本海、太平洋それぞれから巡らされた道です。
塩は当時貴重なものでしたが、なにか漬け込んで一緒に運んだほうがより商品価値を高めることができます。そのため、江戸時代中期から塩丸いかが作られるようになったと言われています。
塩自体を交易する際の副産物として生まれた塩丸いかですが、その美味しさと保存性の高さから重宝され、長野県で根付いていったようです。

昔ながらの美味しさの秘密

水城漬物工房の塩丸いかは、「あ、懐かしいな」と感じる故郷の味をご家庭に届けるために、ボイル後の皮剥きから塩詰めまで、昔ながらの製法を守り一つ一つ手作業で作られています。
いつまでも変わらない昔ながらの美味しさをお約束します。

どうやって食べるの？

下ごしらえ

1.

いかは足を抜き、口と目を取り除き水洗いする。

2.

少し塩を入れた水へ、いかの胴を切らずに入れ、味を見ながら2~3回水を替える。目安は2~3時間ぐらい。

3.

好みの塩加減になったら、いかの水気を切って料理に。

おすすめアレンジ

オススメの組み合わせ

塩丸いかはシンプルな味付けなので、一緒に食べるものを変えることで楽しみ方の幅を大きく広げることができます。お茶請け、おつまみなどそれぞれのシーンに合わせたおすすめの組み合わせをご紹介します。

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  信州おやき×いかときゅうりの酢の物

  手軽で栄養バランスの良いランチに

  信州おやきを温めている間に、塩抜きした塩丸いかときゅうりを調味料で和えるだけ！

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  野沢菜醤油漬×塩丸いかのキュウリもみ

  ほっと落ち着くお茶請けに

  野沢菜のしゃきっとした歯ごたえと、くにくにとした塩丸いかで、食感の違いが楽しい！

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  地大根×奈良漬×塩丸いかの粕もみ

  日本酒が美味しい晩酌に

  粕もみに使うなら「地酒の酒粕」がおすすめ！新潟の銘酒「〆張鶴」の酒粕なら、日本酒がすすむこと間違いなし